ELABORACIÓN:
1. Poner a cocer las batatas en agua hasta que estén bien blandas
2. Colar el agua, dejarlas enfriar y pelarlas
3. Machacarlas con un tenedor y añadirles a la vez la canela en polvo y el azúcar hasta formar una masa que debe quedar compacta
4. Formar las bolitas, ayudándonos con un vasito en el que habremos puesto los fideos de chocolate
5. Reservar en el frigorífico para que se enfríen mucho
6. Preparar el merengue batiendo tres claras a punto de nieve, a las que añadiremos las cuatro cucharadas de azúcar
7. Servir el merengue como fondo de los platos y colocar sobre él las bolitas de batata recubiertas por el chocolate elegido, que habremos sacado del frigorífico.
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