ELABORACIÓN:
1. En una cacerola de 3 cuartos tapadas, cocine los boniatos, hirviéndolas hasta que estén suaves, durante 40 minutos.
2. Enfríelos, pélelos y córtelos en cuartos. Páselos por la margarina y luego por la mezcla de azúcar y canela.
3. Precaliente el horno a 375 grados.
4. Colóquelos en un molde engrasado de 9 x 9 pulgadas. Hornee hasta que estén suaves durante 1 hora.
5. Saque la pulpa en un tazón pequeño, dejando las batatas huecas.
6. Agregue los ingredientes restantes a la pulpa y bata hasta que esté esponjoso.
7. Llene los boniatos huecos con la mezcla y hornéelas hasta que se doren, durante unos 10 minutos.
USE: molde de 9 x 9 pulgadas
DA: 6 porciones
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