ELABORACIÓN:
1. Cuece la papa y la batata sin pelar en agua, durante 20 minutos la papa y 15 la batata. Una vez cocidos, déjalos enfriar, pélalos y trocéalos en cuadradillos.
2. Pela y pica en tacos la cebolla y ponla a pochar con aceite en una cazuela. Pica el morrón y añádelo.
3. Quita los hilos a las chauchas, corta en bastoncitos e incorpóralos a la cazuela. Sazona y rehoga.
4. Añade el zucchini pelado y troceado, sazona y deja que se poche. Incorpora la papa y la batata. Casca los huevos en el pisto, revuelve bien y pásalo a un plato. Espolvorea con un poco de pimentón y sirve.
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